【河南烩面】
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原， 遍及全国。近几年来，随着人民生活水平的日益提高和城市工作节奏加快，烩面已成为中原地区有口皆碑的佳肴，经营羊肉烩面的饭店林林总总，遍布华街冷巷，乡镇、农村也陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。更有不少家庭把烩面当作主食，隔三差五来一顿，香喷喷、热乎乎，回味无穷。 烩面按是否带洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的小吃。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养 高。烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边 抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中 药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香 菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。



【培训流程】

1、先由师傅把学员所要学习的小吃技术的配料及操作流程现场操作给学员观看；

2、由学员本人亲自己配料及操作小吃的整个过程（师傅全程指导）；

3、没有清楚掌握技术的学员继续学习，学会为止（师傅全程指导）；

4、所有学习过程中师傅会把配料、操作、开店注意事项及经验传授于学员；

5、后期0元指导开店，电话跟踪服务。