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      培训内容                                                        

        1、拉面培训面粉的选择（非常重要）；

        2、拉面培训制作和面时水和面的比例与要求；

        3、和面、揉面、拔面剂子及拉面手法的练习；

        4、拉面培训拉条、溜面的练习；

        5、各式拉面的拉法；年肉的卤制作方法；卤鸡蛋的制作方法；

        6、卤肉熬汤的方法和注意事项；

        7、高汤熬制和兑汤方法；

        8、拉面培训面条成熟度的鉴别、煮面标准；

        9、核心调料、秘制调料的配方讲解运用；

       10、一滴香红油和辣椒油的制作。

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